學(xué)校食品工作的管理是學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展的有力保障。為使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)一步得到落實(shí)，確保學(xué)校食堂工作健康有序的發(fā)展，營(yíng)造良好的學(xué)校工作環(huán)境，根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定，特立此責(zé)任狀。

一、責(zé)任對(duì)象

1、學(xué)校安全管理領(lǐng)導(dǎo)：陳*琚;2、后勤主管人員：膳食總務(wù)主任

3、后勤服務(wù)人員：食品保管員、炊事員

二、責(zé)任目標(biāo)

1、切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作的組織和領(lǐng)導(dǎo)管理，成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)班，總務(wù)主任對(duì)食品衛(wèi)生安全直接負(fù)責(zé)，并由學(xué)校安全工作主管人員進(jìn)行督查。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員是：組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

2、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范體系，完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)安全工作的條例、制度及方案，并保障制度、條例、方案得到實(shí)施。

3、堅(jiān)持5種制度：①成立膳食委員會(huì)(膳食委員會(huì)由教師代表、學(xué)生代表組成)。定期評(píng)價(jià)食品。②大宗物品的采購(gòu)實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)，定點(diǎn)采購(gòu)，價(jià)格公示，嚴(yán)禁進(jìn)行私情交易。③建立和完善食物臺(tái)帳制度，杜絕事物走失現(xiàn)象。④堅(jiān)持購(gòu)務(wù)索證制度。⑤堅(jiān)持實(shí)行食堂工作及伙食收支情況向全體教職工報(bào)告制度。

4、嚴(yán)格后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度。禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅(jiān)持著裝上班，不斷提高崗位工作能力，并對(duì)食堂內(nèi)外衛(wèi)生情況負(fù)責(zé)。

5、食物的保管?chē)?yán)格按照隔地、隔墻，分類(lèi)存放的要求進(jìn)行保管，要做好防鼠、防蚊蠅的工作，杜絕與有毒物品混合存放。

6、嚴(yán)格食品的加工操作程序及衛(wèi)生操作規(guī)范的管理，杜絕腐爛、變質(zhì)的食物進(jìn)廚房加工，建立不合格食品、物品應(yīng)急預(yù)警機(jī)制。

7、建立合格食品、物品分人管理，相互制約制度，實(shí)施層層負(fù)責(zé)的立體交叉管理體系，即保管員、行政值周人員、采購(gòu)員對(duì)購(gòu)進(jìn)食物質(zhì)量是否合格進(jìn)行監(jiān)督并過(guò)秤登記，炊事員領(lǐng)取事物時(shí)對(duì)保管員發(fā)放食品是否合格進(jìn)行監(jiān)督，膳食委員會(huì)對(duì)出售的食品質(zhì)量實(shí)行監(jiān)管。對(duì)因把關(guān)不嚴(yán)或工作失職造成食物中毒等現(xiàn)象要實(shí)行責(zé)任倒查制，情節(jié)嚴(yán)重的交由政府處置。

8、嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究和責(zé)任倒查制，對(duì)因工作不力造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的有關(guān)人員，按責(zé)任倒查制從直接責(zé)任人開(kāi)始逐級(jí)向上倒查，并將事故情況及責(zé)任情況上報(bào)。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)：學(xué)校膳食總務(wù)主任：

食堂采購(gòu)員：

學(xué)校炊事員：