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食品安全問(wèn)題是所有民眾都非常關(guān)心的問(wèn)題，我國(guó)近年來(lái)食品安全事故頻發(fā)，使得大眾對(duì)中國(guó)的食品都有很大的心理陰影。為了改變這種現(xiàn)狀，我國(guó)食品安全法明確規(guī)定了相關(guān)法條，對(duì)違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的廠家進(jìn)行嚴(yán)懲，下面律霸小編為大家解答食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)。

一、食品安全的定義

食品安全(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)　

　食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有規(guī)制性、對(duì)有限風(fēng)險(xiǎn)的容忍性、利益協(xié)調(diào)性及強(qiáng)制執(zhí)行性等特點(diǎn),其中強(qiáng)制執(zhí)行性是對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)整體特性的界定，包括食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)都具有強(qiáng)制執(zhí)行性。食品安全是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的上位階概念，在特定情形下可以補(bǔ)充食品安全標(biāo)準(zhǔn)的適用。

三、我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)包括以下幾個(gè)方面

1、食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害。

所謂食品無(wú)毒、無(wú)害，是指正常人在正常食用情況下攝入食品，不會(huì)造成對(duì)人體的危害。所謂正常食用，是指食品無(wú)毒無(wú)害的相對(duì)性，允許少量含有，但不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)。這是對(duì)食品成分的安全性要求。　　第二，2、食品應(yīng)當(dāng)符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。

所謂符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，是指食品所包含的人體代謝的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及食品的消化率等能夠發(fā)揮維持人體正常生理功能的作用，不影響人體的正常代謝。這是對(duì)食品功能的安全性要求。　　

3、食品應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。　　

所謂對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，是指食品不能含有導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性毒害或食源性疾病的感染性因素，也不包括危及人類后代的隱患。這是對(duì)食品免疫和遺傳的安全性要求。　　

4、食品安全概念具有絕對(duì)性和相對(duì)性。　　

一方面，從絕對(duì)意義上看，食品安全與食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)健康有密切的聯(lián)系，既有食品成分安全的要求，又有功能、免疫和遺傳安全性的要求，食品應(yīng)當(dāng)是對(duì)人體健康零風(fēng)險(xiǎn)的，不存在致人病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患;另一方面，食品安全又是一個(gè)相對(duì)的概念。任何一種食品，即使其成分對(duì)人體是有益的，或者其毒性很小，但如果食用過(guò)量或食用條件及方法不合適，仍有可能對(duì)人體造成損害。同時(shí)，一些食品的安全性常常是因人而異的，例如海產(chǎn)品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但其對(duì)某些人可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，食用會(huì)損害身體健康。因此，食品的絕對(duì)安全是很難達(dá)到的，食品安全的相對(duì)性表明，食品安全除了食品本身的成分、功能及免疫安全要求之外，還取決于食品制作、食用方法是否合理，以及食用者自身?xiàng)l件等因素的影響。

關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)問(wèn)題的解答如上所述，食品安全是事關(guān)國(guó)計(jì)民生的大問(wèn)題，所以必須有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要對(duì)公眾的生命安全負(fù)責(zé)。我國(guó)近年來(lái)面對(duì)的食品安全問(wèn)題十分嚴(yán)峻，有毒有害的食品在市場(chǎng)上流通，我國(guó)新修訂的刑法修正案九將違反食品安全列入刑罰，最嚴(yán)重的可能判處死刑，這是解決食品安全問(wèn)題的重要措施。

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