2002年我部共收到重大食物中毒事件報(bào)告128起，7127人中毒，死亡138人。與2001年相比，食物中毒事件的發(fā)生起數(shù)下降了30.8%,中毒人數(shù)下降了54.6%，死亡人數(shù)下降了5.5%，食品衛(wèi)生形勢(shì)進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。現(xiàn)將2002年重大食物中毒情況通報(bào)如下：

　　一、食物中毒情況

　　（一）食物中毒報(bào)告情況

時(shí)　間
報(bào)告起數(shù)
發(fā)病人數(shù)
死亡人數(shù)

第一季度
15
　472
14

第二季度
29
1287
25

第三季度
49
3509
74

第四季度
35
1859
25

合　計(jì)
128
7127
138


第三季度報(bào)告的重大食物中毒報(bào)告起數(shù)、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)最多，分別占全年的38.3%、49.2%、53.6%。

（二）食物中毒發(fā)生情況

　　1、按中毒原因分類

中毒原因
報(bào)告 構(gòu)成

起數(shù)　 %
發(fā)病 構(gòu)成

人數(shù)　%
死亡　構(gòu)成

人數(shù)　　%

細(xì)菌性食物中毒
33　 25.8
3404　47.7
1　 0.7

化學(xué)性食物中毒
57　 44.5
2622　36.8
99　71.7

有毒動(dòng)植物食物中毒
27　 21.1
482　 6.8
28　20.3

其他食物中毒
11　 8.6
619　 8.7
10　 7.3

合　　計(jì)
128 100.0
7127 100.0
138 100.0


2002年各地上報(bào)的重大食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒發(fā)病人數(shù)最多，占總?cè)藬?shù)的47.7%；化學(xué)性食物中毒的發(fā)生起數(shù)和死亡人數(shù)均為最多，分別占總數(shù)的44.5%和71.7%。

　　2、按就餐場所分類



就餐場所
報(bào)告　 構(gòu)成

起數(shù)　　 %
發(fā)病　 構(gòu)成

人數(shù)　　 %
死亡　構(gòu)成

人數(shù)　　%

集體食堂
55　　43.0
4846　 68.0
6　　 4.3

家　 庭
54　　42.2
977　 13.7
77　　55.8

飲食服務(wù)單位
10　　 7.8
1110　 15.6
43　　31.2

其　 他
9　　 7.0
194　　2.7
12　　 8.7

合　 計(jì)
128　 100.0
7127　 100.0
138　 100.0


　　從發(fā)生食物中毒的就餐地點(diǎn)可以看出，集體食堂發(fā)病人數(shù)最多，占總發(fā)病人數(shù)的68.0%，其中，發(fā)生在學(xué)校的集體性中毒共報(bào)告45起，發(fā)病人數(shù)4148人，1人死亡；家庭食物中毒死亡人數(shù)最多，占總死亡人數(shù)的55.8％。

（三）第四季度食物中毒情況

第四季度我部共收到重大食物中毒事件報(bào)告35起，中毒1859人，死亡25人。其中細(xì)菌性食物中毒9起，975人中毒，無死亡；化學(xué)性食物中毒20起，753人中毒，20人死亡；有毒動(dòng)植物中毒3起，12人中毒，3人死亡；其他原因造成的中毒3起，119人中毒，2人死亡。

從食物中毒的發(fā)生場所可以看出，集體食堂食物中毒17起（學(xué)校食堂16起，職工食堂1起），1590人中毒，無死亡；家庭食物中毒15起，66人中毒，22人死亡；飲食服務(wù)行業(yè)食物中毒1起，193人中毒，無死亡；其他類食物中毒2起，10人中毒，3人死亡。

第四季度與第三季度相比，報(bào)告的重大食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒明顯下降；化學(xué)性食物中毒的主要原因仍是鼠藥（毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺）。

　 二、全年重大食物中毒致病因素分析

（一）化學(xué)性食物中毒報(bào)告起數(shù)最多，其中大部分為鼠藥引起的食物中毒。全年報(bào)告化學(xué)性食物中毒57起(占總報(bào)告起數(shù)的44.5%)，2622人中毒，99人死亡。其中鼠藥中毒37起，約占化學(xué)性食物中毒的64.9%；發(fā)病人數(shù)1876人，死亡86人（病死率4.6%），其死亡人數(shù)占全部食物中毒死亡人數(shù)的62.3%。引起中毒的鼠藥多為國家明令禁止生產(chǎn)使用的毒鼠強(qiáng)或氟乙酰胺，中毒原因有投毒或誤食。鼠藥投毒的危害性正在上升。

（二）　　 細(xì)菌性食物中毒是影響食品衛(wèi)生安全的主要因素之一。 從全年發(fā)病人數(shù)看，細(xì)菌性食物中毒占總報(bào)告起數(shù)的25.8%,發(fā)病人數(shù)占總數(shù)的47.8%，死亡人數(shù)占總數(shù)的0.7%。其中，集體食堂發(fā)生的主要為細(xì)菌性食物中毒，其發(fā)病人數(shù)最多，占總發(fā)病人數(shù)的68.0%，報(bào)告的細(xì)菌性食物中毒發(fā)生起數(shù)中以第三季度學(xué)校食堂最高。

（三）有毒動(dòng)植物引發(fā)的食物中毒危害較大。從全年上報(bào)的情況

看，因誤食或加工不當(dāng)造成有毒動(dòng)植物食物中毒27起，占總報(bào)告起數(shù)的21.1%，中毒482人，死亡28人，占總死亡人數(shù)的20.3%，病死率為5.8%。

三、今年開展食物中毒預(yù)防控制工作的幾點(diǎn)要求

（一）各級(jí)衛(wèi)生行政部門要繼續(xù)加強(qiáng)食物中毒的預(yù)防控制工作，將此項(xiàng)工作與貫徹落實(shí)“三個(gè)代表”重要思想和十六大精神緊密結(jié)合起來。食物中毒事件影響到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定，與人民群眾的健康息息相關(guān)，各級(jí)衛(wèi)生行政部門要提高認(rèn)識(shí)，堅(jiān)持不懈，繼續(xù)加強(qiáng)食物中毒的預(yù)防控制工作，防止重大、惡性食物中毒事件發(fā)生。

（二）要特別關(guān)注引起化學(xué)性食物中毒的主要污染物的監(jiān)測和控制，向廣大群眾尤其是農(nóng)民群眾宣傳合理使用鼠藥的知識(shí)以及鼠藥、亞硝酸鹽、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒所造成的危害，減少化學(xué)性食物中毒的發(fā)生。　

（三）重點(diǎn)做好學(xué)校集體性食物中毒的預(yù)防工作。從報(bào)告的2002年重大食物中毒發(fā)生情況可以看出，學(xué)生食堂、學(xué)生餐（學(xué)生奶）的送餐企業(yè)、學(xué)校周邊的餐館飯店等是食物中毒的高發(fā)地點(diǎn)，要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)這些單位的監(jiān)督管理。衛(wèi)生監(jiān)督部門要加大監(jiān)督執(zhí)法力度，要特別注意對(duì)實(shí)行承包制的學(xué)校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理，對(duì)學(xué)校食堂的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、供水質(zhì)量、食品加工設(shè)備和器具、餐具消毒、原料和加工過程及從業(yè)人員都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒發(fā)生。衛(wèi)生部門要與教育部門密切配合，做好預(yù)防學(xué)校集體性食物中毒的宣傳教育工作。

（四）及早動(dòng)手，采取措施，降低夏秋季節(jié)的食物中毒發(fā)生率。每年第三季度的夏秋季節(jié)，我國重大食物中毒的報(bào)告起數(shù)會(huì)明顯增加，發(fā)病人數(shù)約占全年的50%以上。各地衛(wèi)生行政部門在夏秋季節(jié)到來之前，應(yīng)及早動(dòng)手，一方面要重點(diǎn)做好食物中毒預(yù)防控制的宣傳教育工作，以引起全社會(huì)的重視；另一方面要切實(shí)采取行動(dòng)，對(duì)易發(fā)生食物中毒的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、學(xué)校集體食堂等加大監(jiān)督檢查的頻次和力度，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營食品的“黑窩點(diǎn)”，力爭夏秋季節(jié)食物中毒發(fā)生率有較大幅度下降。

　

　　　　　　　　　　　　　　



二○○三年一月二十一日