住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 第一章 總則 第一條 依據(jù) 為加強住宿場所衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，防止傳染病傳播與流行，保障人體健康，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《艾滋病防治條例》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等法律、法規(guī)，制定本規(guī)范。 第二條 適用范圍 本規(guī)范適用于中華人民共和國境內(nèi)一切從事經(jīng)營服務(wù)的住宿場所。 第三條 用語含義 （一）住宿場所，是指向消費者提供住宿及相關(guān)綜合性服務(wù)的場所，如賓館、飯店、旅館、旅店、招待所、度假村等。 （二）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，是指為使房間或封閉空間空氣溫度、濕度、潔凈度和氣流速度等參數(shù)達(dá)到設(shè)定要求而對空氣進行集中處理、輸送、分配的所有設(shè)備、管道及附件、儀器儀表的總和。 （三）儲藏間，是指用于存放客用棉織品、一次性用品等物品的房間。 （四）工作車，是指用于轉(zhuǎn)送及暫存客用棉織品、一次性用品及清潔工具等物品的車輛。 （五）公共用品用具，是指供給顧客使用的各種用品、用具、設(shè)備和設(shè)施總稱，包括床上用品、盥洗物品、飲具、清潔工具、拖鞋等。 （六）健康危害事故,是指住宿場所內(nèi)發(fā)生的因空氣質(zhì)量、水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、用品用具或設(shè)施受到污染導(dǎo)致的群體性健康損害事故。 第二章　場所衛(wèi)生要求 第四條 選址、設(shè)計及竣工驗收 （一）住宿場所建設(shè)宜選擇在環(huán)境安靜，具備給排水條件和電力供應(yīng)，且不受粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源影響的區(qū)域，并應(yīng)同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。 （二）新建、改建、擴建住宿場所在可行性論證階段或設(shè)計階段和竣工驗收前應(yīng)當(dāng)委托具有資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)進行衛(wèi)生學(xué)評價。 第五條 場所設(shè)置與布局 （一）住宿場所主樓與輔助建筑物應(yīng)有一定間距，煙塵應(yīng)高空排放，場所25米范圍內(nèi)不得有有毒有害氣體排放或噪聲等污染源。 （二）住宿場所應(yīng)當(dāng)設(shè)置與接待能力相適應(yīng)的消毒間、儲藏間，并設(shè)有員工工作間、更衣和清潔間等專間。客房不帶衛(wèi)生間的場所，應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間、公共浴室、公用盥洗室等。 （三）住宿場所的吸煙區(qū)（室）不得位于行人必經(jīng)的通道上，室內(nèi)空氣應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。 （四）住宿場所的公共衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離食品加工間。（五）住宿場所內(nèi)應(yīng)放置安全套或者設(shè)置安全套發(fā)售設(shè)施，應(yīng)當(dāng)提供性病、艾滋病等疾病防治宣傳資料。 第六條　客房 （一）客房凈高不低于2.4米，內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理，日照、采光、通風(fēng)、隔聲良好。 （二）客房內(nèi)部裝飾材料應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得對人體有潛在危害。 （三）客房床位占室內(nèi)面積每床不低于4平方米。 （四）含有衛(wèi)生間的住宿客房應(yīng)設(shè)有浴盆或淋浴、抽水馬桶、洗臉盆及排風(fēng)裝置；無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有明顯標(biāo)記的臉盆和腳盆。 （五）客房內(nèi)環(huán)境應(yīng)干凈、整潔，擺放的物品無灰塵，無污漬；客房空調(diào)過濾網(wǎng)清潔、無積塵。 第七條 清洗消毒專間 （一）住宿場所宜設(shè)立一定數(shù)量的獨立清洗消毒間，清洗消毒間面積應(yīng)能滿足飲具、用具等清洗消毒保潔的需要。 （二）清洗消毒間地面與墻面應(yīng)使用防水、防霉、可洗刷的材料，墻裙高度不得低于1.5米，地面坡度不小于2％，并設(shè)有機械通風(fēng)裝置。 （三）飲具宜用熱力法消毒。采用化學(xué)法消毒飲具的住宿場所，消毒間內(nèi)至少應(yīng)設(shè)有3個飲具專用清洗消毒池，并有相應(yīng)的消毒劑配比容器。應(yīng)配備已消毒飲具（茶杯、口杯、酒杯等）專用存放保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。 （四）配有拖鞋、臉盆、腳盆的住宿場所，消毒間內(nèi)應(yīng)有拖鞋、臉盆、腳盆專用清洗消毒池及已消毒用具（拖鞋、臉盆、腳盆等）存放專區(qū)。 （五）各類水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等防滲水、不易積垢、易于清洗的材料制成，并設(shè)置標(biāo)識明示用途。 第八條 儲藏間 住宿場所宜設(shè)立一定數(shù)量儲藏間。儲藏間內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放柜或貨架，并應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施及防鼠、防潮、防蟲、防蟑螂等預(yù)防控制病媒生物設(shè)施。 第九條 工作車 （一）住宿場所宜配備工作車，其數(shù)量應(yīng)能滿足工作需要。 （二）工作車應(yīng)有足夠空間分別存放客用棉織品、一次性用品及清潔工具并有明顯的標(biāo)識。 （三）工作車所帶垃圾袋應(yīng)與潔凈棉織品、一次性用品及潔凈工具分開，清潔浴盆、臉盆、抽水馬桶的工具應(yīng)分開存放，標(biāo)志明顯。 第十條　公共浴室 公共浴室應(yīng)分設(shè)男、女區(qū)域，按照設(shè)計接待人數(shù)，盥洗室每8～15人設(shè)1只淋浴噴頭，淋浴室每10～25人設(shè)1只噴頭。 第十一條 公共衛(wèi)生間 （一）公共衛(wèi)生間應(yīng)男、女分設(shè)，便池應(yīng)采用水沖式，地面、墻壁、便池等應(yīng)采用易沖洗、防滲水材料制成。衛(wèi)生間地面應(yīng)略低于客房，地面坡度不小于2％，并設(shè)置防臭型地漏。衛(wèi)生間排污管道應(yīng)與經(jīng)營場所排水管道分設(shè)，設(shè)有有效的防臭水封。 （二）公共衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有獨立的機械排風(fēng)裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的門窗安裝嚴(yán)密，紗門及紗窗易于清潔，外門能自動關(guān)閉。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，位置宜在出入口附近。 （三）男衛(wèi)生間應(yīng)按每15～35人設(shè)大小便器各1個，女衛(wèi)生間應(yīng)按每10～25人設(shè)便器1個。便池宜為蹲式，配置坐式便器宜提供一次性衛(wèi)生座墊。 第十二條 洗衣房 （一）住宿場所宜設(shè)專用洗衣房或采用社會化洗滌服務(wù)。洗衣房應(yīng)分設(shè)工作人員出入口、待洗棉織品入口及潔凈棉織品出口，并避開主要客流通道。 （二）洗衣房應(yīng)依次分設(shè)棉織品分揀區(qū)、清洗干燥區(qū)、整燙折疊區(qū)、存放區(qū)、發(fā)放區(qū)。棉織品分揀、清洗、干燥、修補、熨平、分類、暫存、發(fā)放等工序應(yīng)做到潔污分開，防止交叉污染。 （三）公共用品如需外洗的，應(yīng)選擇清洗消毒條件合格的承洗單位，作好物品送洗與接收記錄，并索要承洗單位物品清洗消毒記錄。 第十三條 給排水設(shè)施 住宿場所應(yīng)有完善的給排水設(shè)施，供水水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。如場所內(nèi)供水管網(wǎng)與市政供水管網(wǎng)直接相通，場所內(nèi)供水管網(wǎng)壓力應(yīng)小于市政供水管網(wǎng)壓力，并有防止供水向市政供水管網(wǎng)倒流的設(shè)施。排水設(shè)施應(yīng)當(dāng)有防止廢水逆流、病媒生物侵入和臭味產(chǎn)生的裝置。 第十四條 通風(fēng)設(shè)施 （一）客房、衛(wèi)生間、公共用房(接待室、餐廳、門廳等)及輔助用房(廚房、洗衣房、儲藏間等)應(yīng)設(shè)機械通風(fēng)或排風(fēng)裝置。機械通風(fēng)或排風(fēng)裝置的設(shè)計和安裝應(yīng)能防止異味交叉?zhèn)鲗?dǎo)。 （二）住宿場所的集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)符合《公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》的要求。 （三）住宿場所的機械通風(fēng)裝置（非集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)），其進風(fēng)口、排氣口應(yīng)安裝易清洗、耐腐蝕并可防止病媒生物侵入的防護網(wǎng)罩。 第十五條 采光照明 （一）住宿場所室內(nèi)應(yīng)盡量利用自然采光。自然采光的客房，其采光窗口面積與地面面積之比不小于1:8。 （二）客房臺面照度不低于100勒克斯。 （三）不宜將暗室作為客房。 第十六條 預(yù)防控制病媒生物設(shè)施 （一）住宿場所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂及防潮、防塵等設(shè)施。 （二）與外界直接相通并可開啟的門窗應(yīng)安裝易于拆卸、清洗的防蠅門簾、紗網(wǎng)或設(shè)置空氣風(fēng)簾機。 （三）排水溝出口和排氣口應(yīng)設(shè)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的隔柵或網(wǎng)罩，防止鼠類進入。 （四）機械通風(fēng)裝置的送風(fēng)口和回風(fēng)口應(yīng)當(dāng)設(shè)置防鼠裝置。 第十七條 廢棄物存放設(shè)施 （一）住宿場所室內(nèi)應(yīng)設(shè)有廢棄物收集容器，有條件的場所宜設(shè)置廢棄物分類收集容器。 （二）廢棄物收集容器應(yīng)使用堅固、防水防火材料制成，內(nèi)壁光滑易于清洗。廢棄物收集容器應(yīng)密閉加蓋，防止不良?xì)馕兑缟⒓安∶缴锴秩搿? （三）住宿場所宜在室外適當(dāng)?shù)攸c設(shè)置廢棄物臨時集中存放設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉，防止病媒生物進入、孳生及廢棄物污染環(huán)境。 第三章 衛(wèi)生操作要求 第十八條　操作規(guī)程 （一）住宿場所經(jīng)營者應(yīng)制定公共用品用具采購、儲藏、清洗消毒、設(shè)備設(shè)施維護等操作規(guī)程。操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定工作程序。 （二）經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生操作規(guī)程，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉本崗位衛(wèi)生操作規(guī)程并嚴(yán)格按規(guī)程操作。 第十九條　公共用品用具采購 （一）采購的物品應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求。采購物品應(yīng)做好記錄，便于溯源。 （二）采購的一次性衛(wèi)生用品、消毒品、化妝品等物品中文標(biāo)識應(yīng)規(guī)范，并附有必要的證明文件。 （三）采購的物品入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記。 第二十條　公共用品用具儲藏 （一）公共用品用具儲藏間應(yīng)保持通風(fēng)和清潔，無鼠害、蒼蠅、蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。 （二）不同物品應(yīng)分類、分架存放，物品距墻壁、地面均應(yīng)在10厘米以上。棉織品宜存放于儲藏柜中。 （三）物品的儲藏應(yīng)遵循先進先出原則，并定期檢查，及時清理過期物品。 （四）有毒有害物品應(yīng)有專間或?qū)９翊娣牛湘i、專人管理，并有物品使用登記。 第二十一條 公共用品用具清洗消毒 （一）清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放。 （二）供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。 （三）清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運轉(zhuǎn)正常。 （四）清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽? （五）清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。 （六）潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。 各類公共用品用具更換、清洗、消毒、保潔工作可參考《推薦的住宿場所用品用具清洗消毒方法》（見附錄）。 第二十二條　客房服務(wù) （一）客房應(yīng)做到通風(fēng)換氣，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （二）床上用品應(yīng)做到一客一換，長住客一周至少更換一次。 （三）清潔客房、衛(wèi)生間的工具應(yīng)分開，面盆、浴缸、坐便器、地面、臺面等清潔用抹布或清洗刷應(yīng)分設(shè)。 （四）衛(wèi)生間內(nèi)面盆、浴缸、坐便器應(yīng)每客一消毒，長住客人每日一消毒。 （五）補充杯具、食具應(yīng)注意手部衛(wèi)生，防止污染。 第二十三條 公共衛(wèi)生間清潔 清潔坐便器（便池）的清潔工具應(yīng)專用。每日應(yīng)對衛(wèi)生間進行一次消毒。 第二十四條 棉織品清洗消毒 （一）棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。 （二）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。 （三）清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程。 （四）棉織品經(jīng)烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。 第二十五條 通風(fēng) （一）機械通風(fēng)裝置應(yīng)運轉(zhuǎn)正常，過濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗、消毒。 （二）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)按照《公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》要求進行清洗消毒。 （三）集中空調(diào)機房應(yīng)整齊、清潔，無易燃易爆物品及雜物堆放。風(fēng)機過濾網(wǎng)應(yīng)清潔無積塵。 第四章 衛(wèi)生管理 第二十六條 衛(wèi)生管理組織 （一）住宿場所的法定代表人或負(fù)責(zé)人是其經(jīng)營場所衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對其經(jīng)營場所衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任，應(yīng)接受衛(wèi)生行政部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 （二）住宿場所應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生管理部門或配備專（兼）職衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)其經(jīng)營場所衛(wèi)生管理具體工作。 （三）專（兼）職衛(wèi)生管理員應(yīng)有從事住宿場所衛(wèi)生管理工作經(jīng)驗，經(jīng)過公共衛(wèi)生管理培訓(xùn)并考核合格。 第二十七條 衛(wèi)生管理工作職責(zé) 住宿場所衛(wèi)生管理部門的成員或衛(wèi)生管理員承擔(dān)本場所衛(wèi)生管理職能，主要職責(zé)包括： （一）制訂從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)教育計劃和考核辦法，組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生知識、崗位操作規(guī)程等的培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考核。 （二）組織從業(yè)人員進行健康檢查，負(fù)責(zé)提出將患有有礙公眾健康的從業(yè)人員調(diào)離直接為顧客服務(wù)崗位的意見。 （三）制定衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生責(zé)任制度和衛(wèi)生操作規(guī)程，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。 （四）督促本場所經(jīng)營者、從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》，按時辦理有關(guān)衛(wèi)生證件、證明，依法從事經(jīng)營活動。 （五）配合衛(wèi)生執(zhí)法人員對本場所進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。負(fù)責(zé)建立本場所衛(wèi)生管理檔案。 （六）參與保證衛(wèi)生安全的其他管理工作。 第二十八條 衛(wèi)生管理制度 住宿場所應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，并對制度落實情況進行經(jīng)常性檢查。主要制度有： （一）證照管理制度。 （二）從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核及個人衛(wèi)生制度。 （三）公共用品用具購買、驗收、儲存及清洗消毒保潔制度。 （四）場所自身檢查與檢測制度。 （五）洗衣房衛(wèi)生管理制度。 （六）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度。 （七）健康危害事故與傳染病報告制度。 （八）預(yù)防控制傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案與健康危害事故應(yīng)急預(yù)案。 （九）衛(wèi)生檔案管理制度。 （十）設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)制度。 第二十九條 證照管理 住宿場所、從業(yè)人員及健康相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)證照齊全。衛(wèi)生許可證懸掛在場所醒目處，營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康合格證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明有效，健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件或備案文件復(fù)印件真實完備。 第三十條 檔案管理 住宿場所應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案，檔案應(yīng)當(dāng)包括以下方面： (一)證照：衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明、健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件或備案文件（復(fù)印件）等。 （二）衛(wèi)生管理制度。 （三）衛(wèi)生管理組織機構(gòu)或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責(zé)。 （四）發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故后的處理情況。 （五）衛(wèi)生操作規(guī)程。 （六）公共用品用具采購、驗收、出入庫、儲存記錄。 （七）公共用品用具清洗、消毒、檢測記錄。 （八）設(shè)備設(shè)施維護與衛(wèi)生檢查記錄。 （九）空氣質(zhì)量、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)檢測記錄。 （十）投訴與投訴處理記錄。 （十一）有關(guān)記錄：包括場所自身檢查與檢測記錄，培訓(xùn)考核記錄，從業(yè)人員因患有有礙公眾健康疾病調(diào)離直接為顧客服務(wù)崗位記錄，集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗消毒記錄等。 （十二）有關(guān)證明：包括預(yù)防性建筑設(shè)計審核文件，集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)竣工圖紙，消毒設(shè)施設(shè)置情況等。 各項檔案中應(yīng)有相關(guān)人員的工作記錄并簽名，檔案應(yīng)有專人管理，各類檔案記錄應(yīng)進行分類并有目錄。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存三年。 第三十一條 傳染病和健康危害事故報告 （一）住宿場所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報告人。 （二）當(dāng)發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上（含3名）受害病人時，責(zé)任報告人要在發(fā)生事故24小時內(nèi)電話報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。 （三）傳染病和健康危害事故報告范圍： 1.室內(nèi)空氣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克； 2.飲用水遭受污染所致的介水傳染性疾病流行； 3.公共用品用具和衛(wèi)生設(shè)施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病； 4.意外事故導(dǎo)致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒劑、殺蟲劑等中毒。 （四）發(fā)生傳染病或健康危害事故時，場所經(jīng)營者應(yīng)立即停止相應(yīng)經(jīng)營活動，協(xié)助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，采取預(yù)防控制措施，防止事故的繼發(fā)。 （五）任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。 第三十二條　環(huán)境衛(wèi)生管理 （一）室外公共區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔。 （二）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。 （三）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。 （四）洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好。 （五）定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 （六）委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。 第三十三條 食品經(jīng)營項目　 住宿場所設(shè)有食品經(jīng)營項目的，應(yīng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求。 第五章 人員衛(wèi)生要求 第三十四條 健康管理 （一）住宿場所從業(yè)人員上崗前應(yīng)當(dāng)取得“健康合格證明”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得“健康合格證明”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作。“健康合格證明”不得涂改、偽造、轉(zhuǎn)讓、倒賣。 （二）從業(yè)人員患有有礙公眾健康疾病，治愈之前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。可疑傳染病患者須立即停止工作并及時進行健康檢查，明確診斷。 第三十五條 衛(wèi)生知識培訓(xùn) （一）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。 （二）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每兩年進行一次。 （三）從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗。 第三十六條 個人衛(wèi)生 （一）從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。 （二）從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。 附錄 推薦的住宿場所用品用具清洗消毒方法 一、清洗方法及步驟 （一）去除公共用品用具表面的殘渣、污垢。 （二）用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具表面。 （三）用清水沖去殘留的洗滌劑。 二、消毒方法 （一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。 1.煮沸、蒸汽消毒：100℃作用20～30分鐘以上。可用于飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。 2.紅外線消毒：125℃作用15分鐘以上。可用于飲具、盆的消毒。 （二）化學(xué)消毒。用含氯、溴或過氧乙酸的消毒藥物消毒。 1.用含有效溴或有效氯含量為250毫克／升的消毒溶液浸泡30分鐘，可用于盆、飲具的消毒或用于物品表面噴灑、涂擦消毒。 2.用0.2％～0.5％過氧乙酸溶液，或有效溴或有效氯含量為1000毫克／升的消毒液中，浸泡30分鐘，可用于拖鞋消毒。 化學(xué)消毒后的公共用品用具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑。 三、保潔方法 （一）消毒后的公共用品用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用毛巾擦干，以避免受到再次污染。 （二）消毒后的飲具應(yīng)及時放入餐具保潔柜內(nèi)。 四、化學(xué)消毒注意事項 （一）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存。 （二）嚴(yán)格按規(guī)定濃度進行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。 （三）配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。 （四）使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。 （五）保證消毒時間，一般公共用品用具消毒應(yīng)作用15分鐘以上。 （六）應(yīng)使消毒物品完全浸沒于消毒液中。 （七）用品用具消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果。 （八）消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。