通風(fēng)與消毒

　　1、飯店通風(fēng)首選自然通風(fēng)，盡可能打開門窗，保持室內(nèi)良好通風(fēng)狀態(tài)。保證室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量。

　　2、通風(fēng)設(shè)備保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，新風(fēng)濾網(wǎng)和送風(fēng)排風(fēng)管道保持清潔；在不需要調(diào)節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，全面使用新風(fēng)關(guān)閉回風(fēng)通道；在需要調(diào)節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，保證充足的新風(fēng)量。

　　3、調(diào)節(jié)好各局部場(chǎng)所的新風(fēng)分配量，保證各局部場(chǎng)所均有輸送。

　　4、所有排風(fēng)要直接排到室外；中央空調(diào)的排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)使用專門的排風(fēng)管道。

　　5、應(yīng)做好飯店空氣系統(tǒng)、上下水系統(tǒng)的消毒工作。在風(fēng)機(jī)房、回風(fēng)濾網(wǎng)處可安置臭氧紫外線燈對(duì)空氣消毒。消毒工作須有專人負(fù)責(zé)，周期為每天一次。必要時(shí)對(duì)整個(gè)供風(fēng)設(shè)備和送風(fēng)管路用有效氯為0.05%-0.1%的含氯消毒劑溶液擦拭或噴霧（采用氣溶膠噴霧器噴霧）。

　　6、地面消毒：對(duì)大堂、會(huì)議室、店內(nèi)通道等公共區(qū)域地面，每日用0.05-0.1%過氧乙酸溶液或用有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液拖地或噴灑地面2-3次。

　　7、墻面消毒：墻面在一般情況下污染情況輕于地面，每天用0.05-0.1%過氧乙酸溶液或用有效氯含量為0.05-0.1%含氯消毒劑溶液擦拭或噴霧1-2次。墻面消毒一般為2-2.5M高即可。

　　8、物體表面消毒：物體表面包括門窗、門把手、桌面、沙發(fā)、話筒、洗手池、衛(wèi)生間等物表，這些地方容易受到污染，每天用0.1%-0.2%過氧乙酸溶液或用有效氯含量為0.1%-0.2%的含氯消毒劑溶液抹擦2-3次。

　　9、空氣消毒：對(duì)于體積較小的空間，如客房、密閉后在無人條件下，可采用物理法進(jìn)行空氣及物表消毒。安裝紫外線消毒燈（30w紫外線燈，輻照程度≥70vw/平方厘米），安裝數(shù)量按房間體積≥1.5w/立方米計(jì)算。照射時(shí)間不少于30分鐘。或采用臭氧發(fā)生器，但臭氧發(fā)生濃度應(yīng)≥20mg/立方米，作用時(shí)間30分鐘。

　　對(duì)于較大的空間。如會(huì)議室，密閉后在無人條件下，可用2%過氧乙酸溶液按8ml/立方米的量進(jìn)行氣溶膠噴霧消毒，作用1小時(shí)后即可開門窗通氣。

　　房屋

　　1、前臺(tái)必須加強(qiáng)對(duì)客人資料的核實(shí)、登記工作，建立顧客健康登記卡。

　　2、建立客人暫住期間的聯(lián)系電話或其他聯(lián)系方式以及客人住所地的聯(lián)系電話的登記制度。登記資料至少保留30天。

　　3、客務(wù)中心應(yīng)能提供客用酒精棉球和經(jīng)過消毒的溫度計(jì)。在客房或大堂醒目處擺放防治“非典型肺炎”告示牌，列明“非典型肺炎”的主要癥狀及發(fā)現(xiàn)類似病癥后的處理方法、聯(lián)系電話。

　　4、房間內(nèi)的家具、電話、潔具坐墊等客房設(shè)施每天用有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液擦拭。或參照物體表面消毒方式進(jìn)行。

　　5、為避免交叉?zhèn)魅荆p人客房的杯具、毛巾、浴巾等客用品用分色進(jìn)行區(qū)別。客用品每天高溫消毒或用有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶劑浸泡30分鐘。

　　6、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間地漏應(yīng)每天用消毒水沖洗，浴缸、洗手池可用有效氯含量為0.1%的含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘。

　　7、在清潔房間時(shí)進(jìn)行30分鐘空氣消毒。

　　8、客房每天進(jìn)行全面消毒后應(yīng)放置“客房已消毒”告示。

　　9、走廊空調(diào)風(fēng)口、客房空調(diào)風(fēng)口每天用消毒劑噴灑。

　　10、走廊每天用消毒機(jī)進(jìn)行消毒1小時(shí)。

　　11、走廊空調(diào)風(fēng)檔一律調(diào)至高檔，加強(qiáng)空氣流通。

　　12、各樓層的樓梯通道門24小時(shí)開啟，保持通風(fēng)。

　　13、洗衣房對(duì)于衣物的消毒分為酸性洗滌消毒、堿性洗滌消毒、氯化液洗滌消毒及高溫消毒四種，而洗衣房的出品不少于三種消毒工序以保證客衣的潔凈程度。

　　14、洗滌機(jī)器設(shè)備每次使用后用消毒水進(jìn)行清潔抹塵工作，且每周一次進(jìn)行機(jī)器表面的消毒清潔，以保持機(jī)器的干凈與整潔。

　　15、熨燙、整理工具在使用完畢后須用消毒水或酒精棉球?qū)ぞ叩膬?nèi)外面進(jìn)行擦拭。

　　16、每周一次對(duì)洗衣房的所有冷氣風(fēng)管進(jìn)行消毒抹塵工作，保持無塵網(wǎng)、整潔干凈。

　　餐飲

　　1、餐、茶、酒具須進(jìn)行雙消（化學(xué)消毒與物理消毒）。

　　2、餐飲應(yīng)提供分餐服務(wù)，不具備分餐條件的應(yīng)配備公勺，公筷。

　　3、盡量減少生食、冷食的供應(yīng)，增加蔬菜、水果類菜品的供應(yīng)以增強(qiáng)客人抵抗力。

　　4、所有包廂的門窗在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)無客人時(shí)應(yīng)保持敞開，盡量減少對(duì)通風(fēng)條件不好的封閉型包廂的使用，餐桌設(shè)置應(yīng)盡量寬松，保持必要的間隔。

　　5、廚房員工進(jìn)入廚房區(qū)域時(shí)必須洗手，廚房員工在廚房當(dāng)值時(shí)必須佩帶衛(wèi)生口罩，以保證食品的安全。

　　6、廚房每天必須進(jìn)行消毒，重點(diǎn)區(qū)域至少消毒三次。

　　7、營(yíng)業(yè)區(qū)域每餐后休息時(shí)間內(nèi)進(jìn)行空氣消毒，并放置“餐廳已消毒”告示。

　　8、客人使用過的一次性用品不堆積立即處理。

　　9、客人使用過的桌椅立即進(jìn)行漂白水擦拭消毒及每日三次全面漂白水消毒。

　　10、設(shè)立餐飲部經(jīng)理值班制度，每日定點(diǎn)檢查及不定點(diǎn)抽查各區(qū)域衛(wèi)生，并做詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

　　11、嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)，減少貨品儲(chǔ)藏及周轉(zhuǎn)期，增大后勤區(qū)域透明度、通氣度，消除衛(wèi)生死角。

　　服務(wù)及公共區(qū)域

　　1、健身房所有器械、健身房地板、商務(wù)中心設(shè)施、KTV房設(shè)施、話筒每日用消毒水消毒或酒精棉球抹擦2-3次。

　　2、所有服務(wù)區(qū)域用健身房、商務(wù)中心、美容美發(fā)室、KTV房、區(qū)域內(nèi)通道、專賣店、男女更衣室、游泳池采用消毒機(jī)循環(huán)消毒，每天兩個(gè)循環(huán)，每次一小時(shí)。

　　3、商務(wù)中心門、美容美發(fā)室門、專賣店門、健身房門、KTV房門，在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)無客人時(shí)保持敞開。

　　4、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后各崗位人員進(jìn)行各區(qū)域的噴霧劑消毒。

　　5、美容美發(fā)用具保證一客一消毒，美容美發(fā)員工上班時(shí)戴口罩。

　　6、每天對(duì)公共區(qū)域內(nèi)公共物品表面及墻面擦拭。

　　7、每天對(duì)公共區(qū)域洗手間潔具進(jìn)行消毒、擦拭，循環(huán)清潔。大堂、餐廳等公共區(qū)域的洗手間應(yīng)配備客用消毒液。

　　8、會(huì)議室每使用一次須進(jìn)行空氣消毒。

　　9、對(duì)客用電梯、員工電梯、轎箱內(nèi)外按鍵每半個(gè)小時(shí)消毒擦拭一次，客用電梯及員工電梯內(nèi)每天利用噴霧劑全面消毒。

　　10、對(duì)酒店公用電話每天用酒精擦拭消毒。

　　11、PA工具在每班使用完后須進(jìn)行消毒、擦拭。

　　員工培訓(xùn)與管理

　　1、加強(qiáng)對(duì)飯店員工（尤其是前臺(tái)、客房、餐飲服務(wù)人員）預(yù)防“非典型肺炎”知識(shí)的培訓(xùn)，必須掌握“兩熟知”、“兩能夠”。

　　“兩熟知”是：熟知中國(guó)疾病預(yù)防控制中心公布的非典型肺炎的癥狀、特征和預(yù)防措施；熟知所在地治療非典型肺炎或疑似病人留驗(yàn)站及醫(yī)院的名稱、地址和聯(lián)系電話。

　　“兩能夠”是：能夠?qū)Ψ堑湫头窝妆憩F(xiàn)癥狀做出大致判斷和及時(shí)反映；能夠及時(shí)履行報(bào)告制度，并搞好現(xiàn)場(chǎng)控制。

　　2、加強(qiáng)對(duì)員工防疫工作的管理，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生、特別是手部清潔及正確的清潔方式，并加強(qiáng)對(duì)員工更衣室、宿舍的衛(wèi)生和消毒管理。

　　3、員工應(yīng)建立每日健康檢查制度，一旦發(fā)現(xiàn)職工有發(fā)燒、咳嗽等要及時(shí)到醫(yī)院檢查治療；凡經(jīng)醫(yī)院診斷為疑似“非典型肺炎”的，暫停上班，并隔離；與“非典型肺炎”病人或疑似病人密切接觸者，留家觀察十二天，如無發(fā)現(xiàn)咳嗽等癥狀的，方可恢復(fù)上班。