（滬建安質(zhì)監(jiān)[2007]第076號） 各有關(guān)單位： 　　目前已進(jìn)入夏令季節(jié)，這一階段既是事故高發(fā)期，也是各類傳染性疾病（包括食物中毒等事故）的易發(fā)期。近來建筑工地食物中毒事故時有發(fā)生，已引起社會各界的廣泛關(guān)注。建筑工地食堂、食品衛(wèi)生安全，關(guān)系到建筑工人身體健康和生命安全，關(guān)系到社會和諧穩(wěn)定。為預(yù)防建筑工地食物中毒事故，依據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強本市建筑工地食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的通知》（滬食藥監(jiān)食（2005）397號）相關(guān)規(guī)定，重申以下幾項措施： 　　一、落實建筑工地食品安全管理責(zé)任 　　1、施工總包單位應(yīng)將工地食堂、食品衛(wèi)生的日常管理納入建筑工地安全管理體系。 　　2、建筑工地項目負(fù)責(zé)人為本工地食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，按規(guī)定落實食品衛(wèi)生管理責(zé)任制。食堂、食品衛(wèi)生應(yīng)由專人具體負(fù)責(zé)，并簽定責(zé)任書。 　　3、各分包單位應(yīng)服從總包單位對食堂、食品衛(wèi)生安全的統(tǒng)一管理，不得私自開設(shè)無衛(wèi)生許可證的小食堂。 　　二、完善現(xiàn)場食品衛(wèi)生管理。 　　1、工地食堂必須持有有效的衛(wèi)生許可證；從業(yè)人員必須取得有效健康證，持證上崗。 　　2、食品原料應(yīng)從正規(guī)渠道采購，不得到無證攤點隨意購買，采購記錄應(yīng)保存完整備查。 　　3、不得供應(yīng)生食小水產(chǎn)、冷拌菜，食品必須燒熟煮透；按規(guī)定作好食品留樣。 　　4、為就餐人員提供餐飲具的食堂，應(yīng)根據(jù)需要配備足夠的餐飲具清洗消毒保潔設(shè)施。 　　5、食堂應(yīng)配置必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。 　　6、發(fā)生食物中毒事故，責(zé)任人應(yīng)立即報告所屬轄區(qū)的食品藥品監(jiān)督機構(gòu)和安全監(jiān)督機構(gòu)并積極組織救治。 　　三、進(jìn)一步強化監(jiān)管措施 　　1、各安全監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)加強對食堂內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施配置情況的巡查，對日常監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題，及時向有關(guān)人員提出整改要求并督促落實。 　　2、在食物中毒高發(fā)季節(jié)，各安全監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)針對建筑工地食堂衛(wèi)生的薄弱環(huán)節(jié)和預(yù)防集體食物中毒事故，開展專項整治，進(jìn)行各種形式的食品衛(wèi)生知識宣傳，消除建筑工地食堂食品衛(wèi)生安全隱患。 　　3、對造成食物中毒及其他食源性疾患隱瞞不報的建筑工地食堂和相關(guān)責(zé)任人，要依法追究責(zé)任。 　　各單位要增強建筑工地安全衛(wèi)生責(zé)任意識，強化食堂、食品衛(wèi)生管理人員及食品從業(yè)人員的安全意識，提高建筑從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識和自我安全防范意識，切實保障建筑工人的飲食衛(wèi)生安全。 上海市建設(shè)工程安全質(zhì)量監(jiān)督總站 二OO七年六月一日???