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寧波
《冷凍飲品企業第一部行業規范即將實施》
來源:
律霸小編整理
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2021-03-10
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????中國法院網訊 ??為了讓問題食品遠離消費者，規范冷凍飲品生產企業的產品質量，保障消費者食用安全和身體健康。中國焙烤食品糖制品工業協會冷凍飲品專業委員會制定了《冷凍飲品企業生產技術管理規則(試行)》（以下簡稱《規則》）自2004年9月1日起施行。這是我國冷凍飲品企業生產技術管理領域的第一部行業規范。
????冰淇淋、雪糕等冷凍飲品是消費者喜愛的消暑食品之一,歷次國家監督抽查表明，冷凍飲品質量整體水平不高，冷凍飲品行業特別是中小型生產企業設備相對落后，很多都是手工操作，工藝及技術水平差，衛生條件差，產品易被污染；原料質量差，配方不合理，不按標準組織生產，內在質量問題較多。《規則》詳細規定了冷凍飲品企業在原料采購、加工、包裝及儲運過程中，有關人員、建筑、設施、設備的設置以及衛生、生產及品質等管理均應達到的標準、條件或要求。
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??? 《規則》詳細規定了冷凍飲品加工廠車間應符合的要求以及冷凍飲品生產企業生產冷凍飲品所使用的加工設備，指出接觸食品物料的設備、工具、管道，必須用無毒無味、抗腐蝕不吸水、不變形且可承受重復清洗和消毒的材料制成，表面光潔、邊角圓滑、無死角、不易存垢、不漏隙、便于拆卸、清潔和消毒。
????關于冷凍飲品質量管理，《規則》規定，工廠應詳細制定產品的執行標準、成品的品質規格、檢驗項目、檢驗標準、抽樣計劃及檢驗方法。品質規格的下限不得低于國家行業標準，產品凈含量偏差應符合《定量包裝產品計量監督規定》，抽樣量及檢驗方法應以國家行業標準為準。檢驗內容為成品應逐批抽取代表性樣品，實施理化檢驗、微生物檢驗、感官檢驗、外包裝檢驗。冷凍飲品企業應有與生產能力相適應的成品倉庫（冷庫），經檢驗合格的包裝成品應儲存在成品倉庫內。成品倉庫內嚴禁堆放不合格產品，不得儲存有毒、有害或其他易腐、易燃及可能引起異味的物品。
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??? 此外，《規則》還明確冷凍飲品工廠衛生管理，指出新參加工作或臨時參加工作的人員必須經食品衛生知識培訓、考核、合格后方可上崗工作，在職員工也必須每半年至少進行一次《食品衛生法》、《食品衛生規范》、《食品衛生應知應會》等相關衛生知識培訓。
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????冰淇淋、雪糕等冷凍飲品是消費者喜愛的消暑食品之一,歷次國家監督抽查表明，冷凍飲品質量整體水平不高，冷凍飲品行業特別是中小型生產企業設備相對落后，很多都是手工操作，工藝及技術水平差，衛生條件差，產品易被污染；原料質量差，配方不合理，不按標準組織生產，內在質量問題較多。《規則》詳細規定了冷凍飲品企業在原料采購、加工、包裝及儲運過程中，有關人員、建筑、設施、設備的設置以及衛生、生產及品質等管理均應達到的標準、條件或要求。
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??? 《規則》詳細規定了冷凍飲品加工廠車間應符合的要求以及冷凍飲品生產企業生產冷凍飲品所使用的加工設備，指出接觸食品物料的設備、工具、管道，必須用無毒無味、抗腐蝕不吸水、不變形且可承受重復清洗和消毒的材料制成，表面光潔、邊角圓滑、無死角、不易存垢、不漏隙、便于拆卸、清潔和消毒。
????關于冷凍飲品質量管理，《規則》規定，工廠應詳細制定產品的執行標準、成品的品質規格、檢驗項目、檢驗標準、抽樣計劃及檢驗方法。品質規格的下限不得低于國家行業標準，產品凈含量偏差應符合《定量包裝產品計量監督規定》，抽樣量及檢驗方法應以國家行業標準為準。檢驗內容為成品應逐批抽取代表性樣品，實施理化檢驗、微生物檢驗、感官檢驗、外包裝檢驗。冷凍飲品企業應有與生產能力相適應的成品倉庫（冷庫），經檢驗合格的包裝成品應儲存在成品倉庫內。成品倉庫內嚴禁堆放不合格產品，不得儲存有毒、有害或其他易腐、易燃及可能引起異味的物品。
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??? 此外，《規則》還明確冷凍飲品工廠衛生管理，指出新參加工作或臨時參加工作的人員必須經食品衛生知識培訓、考核、合格后方可上崗工作，在職員工也必須每半年至少進行一次《食品衛生法》、《食品衛生規范》、《食品衛生應知應會》等相關衛生知識培訓。
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