要正確計算旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的應(yīng)收賬款，首先要明確應(yīng)收賬款的范圍。應(yīng)收賬款，是指旅游餐飲服務(wù)企業(yè)因銷售商品、材料或者提供服務(wù)，應(yīng)當(dāng)向購買商品或者接受服務(wù)的單位收取的款項。根據(jù)其性質(zhì)，應(yīng)收賬款主要包括三個部分：一是應(yīng)收貨款或勞務(wù)款；二是應(yīng)收增值稅；三是應(yīng)向買方收取的預(yù)收運(yùn)雜費(fèi)。此外，應(yīng)收賬款不是應(yīng)收賬款。

旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的應(yīng)收賬款在實現(xiàn)收入時予以確認(rèn)。應(yīng)收賬款的計價是指應(yīng)收賬款的金額。應(yīng)收賬款通常按實際金額入賬。但在確定應(yīng)收賬款的入賬價值時，應(yīng)考慮商業(yè)折扣和現(xiàn)金折扣等因素。（1） 商業(yè)折扣是指旅游、餐飲服務(wù)企業(yè)為鼓勵顧客購買更多商品而對商品價格給予的扣除。商務(wù)折扣通常用百分比來表示，比如5%，也就是說每100元的價格可以享受5元的折扣。一般來說，你買的越多，折扣就越大。是旅游餐飲服務(wù)企業(yè)常用的促銷手段之一。由于貿(mào)易折扣發(fā)生在銷售發(fā)生時，對應(yīng)收賬款的金額沒有影響。因此，旅游餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照扣除貿(mào)易折扣后的凈額確認(rèn)銷售收入和應(yīng)收賬款。具體為：無貿(mào)易折扣的，按應(yīng)收賬款總額入賬；有貿(mào)易折扣的，按扣除貿(mào)易折扣后的金額入賬。（二）現(xiàn)金折扣是指旅游餐飲服務(wù)企業(yè)為鼓勵顧客盡快付款而向顧客提供的債務(wù)減免。現(xiàn)金折扣通常用符號“折扣/付款期”表示，如2/10、1/20、N/30。這意味著客戶在10天內(nèi)付款可以享受2%的折扣，在10到20天之間付款可以享受1%的折扣，超過20天付款可以不享受折扣，延期付款的最長期限是30天。

由于現(xiàn)金折扣發(fā)生在交易發(fā)生后，交易中應(yīng)收賬款和營業(yè)收入的入賬金額有兩種選擇：營業(yè)收入總額或扣除現(xiàn)金折扣后的凈額。因此，相應(yīng)的會計核算方法有兩種：一種是總價法，另一種是凈價法。

總價法是指當(dāng)一項業(yè)務(wù)發(fā)生時，應(yīng)收賬款和營業(yè)收入在扣除現(xiàn)金折扣之前，按實際售價（即總價）入賬，實際發(fā)生的現(xiàn)金折扣，作為銷售企業(yè)為盡快收回資金而發(fā)生的財務(wù)費(fèi)用（即現(xiàn)金折扣發(fā)生時計入財務(wù)費(fèi)用）。總價法能較好地反映企業(yè)銷售的全過程，但當(dāng)買方享受現(xiàn)金折扣時，會高估應(yīng)收賬款和銷售收入。

凈價法是指企業(yè)發(fā)生時，以應(yīng)收賬款和營業(yè)收入扣除現(xiàn)金折扣后的金額作為個人賬戶價值，客戶超過折扣期后的超額收入金額作為財務(wù)費(fèi)用的減記。以上是關(guān)于這方面的法律知識，希望能對您有所幫助。如果你不幸遇到一些棘手的法律問題，你有委托律師的想法，我們有很多律師可以為你提供服務(wù)，我們也支持在指定區(qū)域網(wǎng)上選擇律師，他們都有相關(guān)律師的詳細(xì)信息。你知道嗎