要準(zhǔn)確界定老字號(hào)的概念，就要考察“老字號(hào)”的含義。在古代，“子豪”一詞有兩層含義。一是以文字作為順序符號(hào)；二是店名《詞源釋義》中所謂的名字也是店名。在古代，商店的招牌都叫店名。開店也和開店一樣?？梢?，商號(hào)在中國古代是企業(yè)名稱的替代品，《現(xiàn)代漢語詞典》對(duì)漢字名稱的解釋是：一是國旗和名稱；第二，名聲；三是銀行、商鋪、客棧的名稱，《古今漢語詞典》解釋了商鋪名稱和招牌。因此，從字面上講，店名就是商店的名稱。從功能上看，店名是企業(yè)實(shí)體用來區(qū)別于其他企業(yè)實(shí)體的符號(hào)，“老”是指時(shí)間較長(zhǎng)。因此，老字號(hào)是指歷史悠久、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良、技術(shù)獨(dú)特或后繼有人、在某一地區(qū)乃至全國有較大影響的優(yōu)秀民族企業(yè)，是一個(gè)傳統(tǒng)的概念，這是中國商業(yè)的一個(gè)獨(dú)特稱謂。其特殊性體現(xiàn)在它既具有企業(yè)名稱的一般性，又具有深厚的歷史背景和豐富的文化內(nèi)涵。老字號(hào)之所以能夠長(zhǎng)期茁壯成長(zhǎng)，一個(gè)重要原因就是重視聲譽(yù)和商業(yè)道德。在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中，老字號(hào)在商業(yè)實(shí)踐中形成了高度的公信力，也積淀了中國傳統(tǒng)文化。老字號(hào)是民族精神的具體體現(xiàn)，是民族歷史的載體，具有很強(qiáng)的凝聚力和感染力。中國老字號(hào)保護(hù)。近年來，國務(wù)院多次提出支持我國老字號(hào)企業(yè)發(fā)展。2008年3月，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快服務(wù)業(yè)發(fā)展若干政策措施實(shí)施意見》明確提出，要研究制定中國老字號(hào)經(jīng)營等領(lǐng)域的稅收優(yōu)惠政策，支持中國老字號(hào)企業(yè)發(fā)展。在城市改造過程中，中國老字號(hào)商鋪原址搬遷的，應(yīng)當(dāng)妥善安置在原址或者適合其發(fā)展的商圈內(nèi)，嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)償。2008年12月，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于搞活流通擴(kuò)大消費(fèi)的意見》提出，推進(jìn)特色商業(yè)街建設(shè)，支持“老字號(hào)”創(chuàng)新發(fā)展。2009年9月，《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展的意見》指出，支持中國老字號(hào)等具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的中小企業(yè)申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，保護(hù)商標(biāo)專用權(quán)，鼓勵(lì)對(duì)傳統(tǒng)民間工藝的挖掘、保護(hù)和改造，促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

作為我國發(fā)展歷史最悠久的產(chǎn)業(yè)之一，餐飲、住宿行業(yè)歷史悠久，影響廣泛。許多老字號(hào)產(chǎn)品和口碑廣為流傳，深入人心。然而，隨著社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多老字號(hào)企業(yè)由于各種原因在經(jīng)營過程中遇到了發(fā)展瓶頸，對(duì)老字號(hào)保護(hù)和扶持的需求和呼聲日益凸顯。作為代表全國住宿餐飲企業(yè)的行業(yè)組織，中國飯店協(xié)會(huì)十分重視老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展。根據(jù)商務(wù)部的部署，進(jìn)一步加大對(duì)老字號(hào)獨(dú)特文化和傳統(tǒng)技藝的傳承力度，引導(dǎo)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)在政策引導(dǎo)下不斷增強(qiáng)自身發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。希望廣大老字號(hào)企業(yè)加強(qiáng)與協(xié)會(huì)的溝通，就經(jīng)營發(fā)展中遇到的各種困難、想法和建議，共同培育一批發(fā)展?jié)摿Υ蟆⒏?jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的老字號(hào)知名品牌，推動(dòng)老字號(hào)在創(chuàng)新發(fā)展中創(chuàng)造更多的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化價(jià)值