如果用人單位未與員工簽訂勞動合同且未支付工資，員工可以尋找與用人單位建立勞動關系的證明材料，如工作許可證或工作卡（最好加蓋公章）、工資卡交易記錄、工資單、帶有公司名稱的工裝、，由當地稅務局為臨時居留證、考勤記錄、社會保險繳費記錄、工作派遣表、同事證詞（離職者）打印并蓋章的個人所得稅繳納證明，用人單位為勞動者辦理的有勞動者姓名、公章或老板簽名的錄音錄像或其他書面材料，只要雙方勞動關系成立，勞動者可以申請勞動仲裁，用人單位應當向未簽訂勞動合同的勞動者支付雙倍的工資。員工可以要求雇主支付未簽訂勞動合同員工自第二個月（從雇傭第二個月開始，最多11個月）起的雙倍工資和拖欠的工資。勞動仲裁的期限為自員工辭職之日起一年。

如何申請勞動仲裁：

<1。向當地人力資源和社會保障局（原勞動局）勞動爭議仲裁委員會申請勞動仲裁。立案時，您需要攜帶：仲裁申請書副本2份和申請人身份證副本1份；相關證據副本和證據清單2份；用人單位工商登記信息（北京不需要提供登記信息）

2。仲裁委員會應在提交材料后的5個工作日內立案，然后給予雙方一段證明期，另一方一段抗辯期；然后法庭將舉行聽證會，然后在你們之間進行調解。調解不成的，由仲裁委員會裁決；勞動仲裁應當在60日內結束；如果你對裁決不滿意，工人可以向法院提起訴訟。在申請勞動仲裁期間，用人單位自聘用之日起一個月以上不滿一年，未與勞動者訂立書面勞動合同的，勞動者不得延誤到新單位工作。

，用人單位違反本法規定，未與勞動者簽訂無固定期限勞動合同的，每月應當向勞動者支付雙倍的工資，第六條用人單位自聘用之日起滿一個月不滿一年未與勞動者簽訂書面勞動合同的，應當自簽訂無固定期限勞動合同之日起支付勞動者月薪的兩倍，按照《勞動合同法》第八十二條的規定，向勞動者支付雙倍的月薪，并與勞動者簽訂書面勞動合同；勞動者未與用人單位訂立書面勞動合同的，用人單位應當按照《勞動合同法》第四十七條的規定，書面通知勞動者解除勞動關系，支付經濟補償金。

用人單位按照前款規定向勞動者支付雙倍月薪的起始時間為勞動合同生效之日起一個月的次日第七條用人單位自錄用之日起一年內未與勞動者訂立書面勞動合同的，依照《勞動合同法》第八十二條的規定，向勞動者支付月薪的兩倍，自被錄用之日起一年內視為與勞動者訂立無固定期限勞動合同，勞動者應當立即補充書面勞動合同。

中華人民共和國勞動法第五十條工資按月以貨幣形式支付給勞動者。第十八條各級勞動行政部門有權對用人單位的工資支付情況進行監督。用人單位有下列侵犯勞動者合法權益行為的，由勞動行政部門責令支付勞動者工資和經濟補償金：，（一）無故扣減或者拖欠勞動者工資；（二）拒絕支付勞動者延長工作時間的工資的；（三）支付勞動者低于當地最低工資標準的工資的，應當提高經濟補償標準按照國家有關規定執行

當老板不支付工資時，工人可以在網上請律師保護自己的權利