根據商務部2006年《“中華老字號”認定規范(試行)》的規定，中華老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

一、申請對象

中華人民共和國境內的有關單位(企業或組織)。

二、申請條件

(一)擁有商標所有權或使用權。

(二)品牌創立于1956年(含)以前。

(三)傳承獨特的產品、技藝或服務。

(四)有傳承中華民族優秀傳統的企業文化。

(五)具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價值和文化價值。

(六)具有良好信譽，得到廣泛的社會認同和贊譽。

(七)國內資本及港澳臺地區資本相對控股，經營狀況良好，且具有較強的可持續發展能力。

三、認定機構

(一)由商務部牽頭設立“中華老字號振興發展委員會”(以下簡稱振興委員會)，全面負責“中華老字號”的認定和相關工作。

(二)中華老字號振興發展委員會下設秘書處、專家委員會。秘書處設在商務部商業改革發展司，負責振興委員會的組織、協調和日常管理工作。專家委員會由各行業專家、法律專家、商標專家、品牌專家、企業管理專家、質量專家、歷史學家等組成，主要負責“中華老字號”的評審，并參與相關工作的論證。

(三)原經有關部門認定的“中華老字號”要重新參加認定。

四、申請認定程序

具備“中華老字號”認定條件的單位，向所在地市級商務主管部門申報，并由省級商務主管部門(含計劃單列市商務主管部門，下同)審核后報振興委員會認定。程序包括：提出申請、資料提交、調查鑒別、認定評審、公示、做出決定、復核、注冊存檔、核發證書等。具體步驟：

(一)提出申請：有關單位根據自身情況填寫申報表，并報所在地市級商務主管部門。

(二)資料提交：所在地市級商務主管部門對提交的申請進行初評，確認申請有效的，指導申報單位按照規定格式提交有關資料，并報所在省級商務主管部門。

(三)調查鑒別：省級商務主管部門組織有關機構、專家對申報單位提交的資料進行調查與鑒別，并提出初步評估意見報振興委員會。

(四)認定評審：振興委員會組織專家對資料進行分析，必要時對有關內容進行現場調研，提出評審意見，撰寫認定報告。

(五)公示：在有關媒體公示擬認定為“中華老字號”的企業和品牌名單，任何單位或個人對名單有不同意見的，均可向振興委員會提出異議。

(六)做出決定：擬認定為“中華老字號”的企業和品牌在公示期間無異議或者異議不成立的，由振興委員會做出決定，認定為“中華老字號”。

(七)復核：申報單位對認定結果有疑義的，可向振興委員會提出復核，復核結果在接到復核申請后30天內做出。

(八)注冊存檔：認定過程涉及的所有資料均由振興委員會存檔保留，并負責管理。