如果工廠沒有與員工簽訂勞動合同，可以向勞動局起訴。

根據《勞動合同法》的規定，雇主應在勞資關系建立后簽訂勞動合同。如果沒有勞動合同，員工可以向《中華人民共和國勞動合同法》勞動部投訴。第八十二條用人單位自雇傭之日起一個月以上不滿一年未與員工簽訂書面勞動合同的，用人單位違反本法規定，不與勞動者訂立無期限勞動合同的，應當向勞動者支付雙倍的月薪，自簽訂無固定期限勞動合同之日起，向員工支付兩倍的月薪

雇主不簽訂勞動合同的風險是什么首先，如果雇主不簽訂合同，員工有權將工資差額加倍。《勞動合同法》第10條規定：“建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同；已經建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自錄用之日起一個月內訂立書面勞動合同。”與雇員簽訂書面勞動合同是雇主的法定義務。用人單位不履行勞動合同的，根據《勞動合同法》第八十二條的規定，“用人單位自錄用之日起一個月以上不滿一年未與勞動者簽訂書面勞動合同的，應當每月向勞動者支付工資的兩倍”，無論是在職還是辭職后的一段時間內，員工都可以要求單位支付兩倍的工資差額，這是法律賦予員工的權利，而不是向單位“報復”

其次，如果單位一年以上沒有簽訂合同，視為與員工簽訂了無期限勞動合同。《勞動合同法》第14條規定：“用人單位自錄用之日起一年內未與勞動者訂立書面勞動合同的，視為用人單位與勞動者訂立了無期限勞動合同。”同時,"勞動合同法實施條例"還規定,用人單位自錄用之日起一年內未與勞動者訂立書面勞動合同的,，自入職之日起一個月的次日至一年的第一天，向員工支付兩倍的月薪，自入職之日起一年內視為與員工簽訂了無期限勞動合同，用人單位應當立即與勞動者簽訂書面勞動合同。從這個角度來看，用人單位在“被視為訂立了無固定期限勞動合同”時，仍有義務補充書面勞動合同，只有從“被視為”訂立無固定期限勞動合同之日起至雇員退休之日止，雇主和雇員之間的勞動合同才有終止的問題

第三，如果雇主沒有簽訂勞動合同，雇員可隨時辭職，無需承擔違約責任。根據《勞動合同法》第37條，“勞動者提前30天書面通知用人單位的，可以解除勞動合同”，簽訂勞動合同的，勞動者提前解除勞動關系的，必須提前30天書面通知用人單位，否則屬于非法解除勞動合同，給單位造成損失的，予以賠償；但是，用人單位不與勞動者簽訂勞動合同，勞動者可以隨時辭職。即使用人單位找不到人替代其崗位，員工也無需承擔違約責任

勞動合同訂立原則

1合法性原則。合法性是勞動合同有效性的前提。所謂合法性，是指勞動合同的形式和內容必須符合法律法規的規定。公平原則。公平原則是指勞動合同的內容應當公平合理。即在遵守法律規定的前提下，勞動合同雙方當事人公平合理地確立各自的權利和義務。在一些合同中，相關勞動法律法規通常只提供最低標準。在此基礎上，雙方自愿達成協議是合法的，但有時合法可能并不公平合理。平等和自愿。平等自愿原則包括兩層含義：一是平等原則，二是自愿原則。所謂平等原則，是指勞動者與用人單位在簽訂勞動合同時，法律地位平等，不分高低和隸屬，不存在命令服從、管理管理關系。只有地位平等，雙方才能自由表達自己的真實意思。自愿原則是指勞動合同的訂立完全基于勞動者和用人單位的真實意愿。這是以協商一致方式達成的。任何一方不得將其意愿強加給另一方。自愿原則包括是否簽訂勞動合同是雙方自愿的，與誰簽訂勞動合同是雙方自愿的，合同內容是雙方自愿的。根據自愿原則，任何單位和個人不得強迫勞動者訂立勞動合同。一致的意見協商一致意味著雇主和工人應該就合同內容達成一致。合同是雙方協議的結果。勞動合同也是一種合同。它還要求工人和雇主通過協商達成協議。一方不得凌駕于另一方，不得將自己的意志強加于另一方，也不得強迫另一方訂立勞動合同。訂立勞動合同時，用人單位和勞動者應當認真研究合同的各項內容，進行充分的溝通和協商，解決分歧，達成協議。只有勞動合同反映了雙方的真實意愿，雙方才能忠實地按照合同履行。事實上，勞動合同通常由雇主以合同文本的形式提供，工人只需簽署。標準合同文本越來越明確地規定了雇主的權利，而工人的權利則越來越模糊。這樣的勞動合同很難達成共識。因此，在使用標準合同時，工人應仔細研究合同條款，并為那些對自己不利的條款而努力

以上知識就是“如果工廠不與員工簽訂勞動合同，是否可以起訴勞動局”問題的答案。根據《勞動合同法》的規定，用人單位與勞動者建立勞動關系后，應當簽訂勞動合同。如果沒有簽訂勞動合同，員工可以向勞動部門投訴。如果您需要法律幫助，歡迎您訪問互聯網上的法律咨詢